茼蒿异称菊花菜、鬼菜、无情菜、蒿莱、蓬蒿莱、艾莱、塘蒿莱等。茼蒿属菊科茼蒿属植物。春、秋两季以嫩茎叶供食。
茼蒿含蛋白质、尼克酸、胡萝卜素、镁、钙、铁、锌、胆碱等成分。现代医学研究指出,它富含钾可以防止胆固醇的蓄积,因而有助于保持人类动脉的畅通。茼蒿所含的挥发油有化解油脂的作用。药理研究表明,它含膳食纤维较多,能助消化、通便,可降低血清胆固醇和甘油三酯含量,摄入后不会引起体内血糖值的大幅度升高。现代科学研究认为,茼蒿性平,味辛,具有和脾胃、安心气、利二便、消痰饮等功效,适应于原发性高血压、脾胃虚弱、脘腹胀满、消化不良、食欲减退等病症。茼蒿通莉小便,消除水肿。
茼蒿营养又低卡,而且富含钾,对消除水肿很有效,是不错的减肥食物。
水煮茼蒿做法一
主料:茼蒿200克、糯米50克
调料:食盐4克、鸡精2克、胡椒粉适量、水适量、植物油适量
做法:
1.茼蒿摘洗干净,滤干水分备用
2.用刀切碎
3.糯米倒入料理机的干磨杯中
4.搅打成粉末状,不用太细,成细砂状即可
5.炒锅倒入适量油,大火烧至九成热,下入苘蒿爆炒至出水
6.加入2倍于苘蒿的清水,大火煮沸后转小火
7.将米粉均匀的撒入锅中,加入盐、鸡精、胡椒粉调味
8.均匀的抄动茼蒿,至糯米粉涨发,水分差不多收干,茼蒿成糊状即可
水煮茼蒿做法二
食材和调料:茼蒿 盐水 肉馅
做法:
1、 肉馅放一点料炒出,也可以不放料,只放点盐
2、 茼蒿过水,捞出
3、 OK,摆盘
水煮茼蒿做法三
主料:茼蒿300g、猪肉150g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量
做法:
1.瘦肉切片
2.用生抽和淀粉抓匀
3.葱切末,蒜切末,姜切末,辣酱备好
4.茼蒿菜洗净
5.坐锅烧水,水开后把茼蒿放入焯下捞出。茼蒿很快熟,下锅一分钟左右即可,如此快熟,可加盐可不加盐在水里。
6.焯好后放入大碗里备用
7.另起锅烧油,油热后下辣酱炒香
8.加入葱姜蒜炒香
9.加一大碗清水
10.煮开后加入肉片
11.大火煮开后加入食盐
12.加入生抽
13.最后把肉片汤浇在茼蒿碗里即可
水煮茼蒿文蛤豆腐
原料:文蛤、卤水豆腐、茼蒿、葱姜
做法:
1、豆腐切方块,加一点点盐入温水中煮至浮起,捞出过凉待用;
2、起油锅,爆香葱姜;
3、沥干豆腐加入锅中,同时加入文蛤;
4、添加没过的热水,大火煮开;
5、带蛤蜊大部分开口,用盐调味;
6、加入切成寸断的茼蒿;
7、茼蒿变色即可关火。